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by kogumakai
| 2014-06-13 10:08
一年以上ぶりにSafでパンを焼いた。
プチパンとチョコマフィン。
イースト臭がやはり気になるけど、これはこれで美味しいなと思う。特に暑い夏は、パパッと捏ねて焼けるっていうのがいいなぁと思ったり。
久しぶりに焼いても美味しく焼けたので、やはり自家製酵母って難しいなあと改めて思いました。
明日から暫くイーストで焼こうと思ってたんだけど、酵母二種類の調子が良く、味見しても美味しいので、明日は酵母パンを焼こうかな。
パンってほんとに面白い。
プチパンとチョコマフィン。
イースト臭がやはり気になるけど、これはこれで美味しいなと思う。特に暑い夏は、パパッと捏ねて焼けるっていうのがいいなぁと思ったり。
久しぶりに焼いても美味しく焼けたので、やはり自家製酵母って難しいなあと改めて思いました。
明日から暫くイーストで焼こうと思ってたんだけど、酵母二種類の調子が良く、味見しても美味しいので、明日は酵母パンを焼こうかな。
パンってほんとに面白い。
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by kogumakai
| 2014-06-10 20:19
| 日々パン
3キロの梅。無農薬、無肥料の梅を使って梅仕事。
覚え書きをざっくりと。また追記するかと思います。
【梅酵素】
梅:白いお砂糖=1:1.1 にする。
梅▶︎砂糖▶︎梅砂糖と繰り返して入れていく。翌日から毎日かき混ぜる。白いお砂糖を使う方がいいらしい。これはもう一度調べてみます。
【梅酒】
梅 約1キロ
焼酎アルコール度数20以上 1.8リットル
氷砂糖500g
【梅酵母】
傷んだ梅 約100g
水ひたひた
蜂蜜 約5g
レーズン酵母エキス ちょびっと。
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by kogumakai
| 2014-06-08 19:59
| 自家製
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by kogumakai
| 2014-06-06 13:07
| こぐまベーカリー/みちみち屋